Salatini Ungheresi
Prediligo i salati ai dolci. Vi propongo i salatini ungheresi che adoro e che ultimamente sto preparando quasi tutti i giorni anche per amici, parenti e conoscenti. Che lavoro!Ingredienti:
90 g burro
180 g farina
30 g parmigiano
un pizzico generoso di sale
un uovo
latte
acqua
Fate ammorbidire il burro e mixate insieme tutti gli ingredienti, aggiungendo pochissima acqua al fine di amalgamare bene il composto.
Formate una palla, foderatela con della pellicola alimentare e mettetela a risposare in frigorifero per circa un’ora. Se avete fretta potete metterla nel congelatore per 30 minuti.
Distendete la pasta con il mattarello, piegandola qualche volta in tre, come fosse una coperta. La stessa dovrà avere uno spessore di circa 3, 4 millimetri. Ricavatene dei biscottini utilizzando le formine che preferite.
Mescolate un uovo con pochissimo latte per poi spennellare la superficie dei biscottini salati e come ultima operazione ricopriteli con spezie, semini, frutta secca a piacimento. Io ho utilizzato delle mandorle, delle arachidi, dei semi di carvi, dei semi di finocchietto, della paprika con sale di Maldon, dei capperi sotto sale... Mettete ciò che più vi piace ed informate a 160° per circa 20 minuti fino a completa doratura. Durano qualche giorno mantendo inalterati sapore e consistenza. Ottimi come aperitivo e snack a tutte le ore!
Formate una palla, foderatela con della pellicola alimentare e mettetela a risposare in frigorifero per circa un’ora. Se avete fretta potete metterla nel congelatore per 30 minuti.
Distendete la pasta con il mattarello, piegandola qualche volta in tre, come fosse una coperta. La stessa dovrà avere uno spessore di circa 3, 4 millimetri. Ricavatene dei biscottini utilizzando le formine che preferite.
Mescolate un uovo con pochissimo latte per poi spennellare la superficie dei biscottini salati e come ultima operazione ricopriteli con spezie, semini, frutta secca a piacimento. Io ho utilizzato delle mandorle, delle arachidi, dei semi di carvi, dei semi di finocchietto, della paprika con sale di Maldon, dei capperi sotto sale... Mettete ciò che più vi piace ed informate a 160° per circa 20 minuti fino a completa doratura. Durano qualche giorno mantendo inalterati sapore e consistenza. Ottimi come aperitivo e snack a tutte le ore!
Dal Corriere.it. Che faccia avrà il critico gastronomico Valerio M. Visintin, che firma le recensioni dei ristoranti su ViviMilano? Molti ristoratori vorrebbero saperlo, per servirgli pasti luculliani quando si presenta in incognito nei loro locali e guadagnarsi così un'ottima presentazione. E per questo il critico, dovendo mostrarsi in pubblico per l'uscita del «PappaMilano 2010» (ed. Terre di Mezzo), ottava edizione della guida dedicata ai ristoranti milanesi «di qualità a buon prezzo», ha escogitato uno stratagemma. Non saremmo precisi se dicessimo semplicemente che alla serata parteciperà l'autore, perché di Visintin il programma ne annuncia parecchi. Che cosa significhi questa moltiplicazione lo lasciamo dire a chi l'ha pensata: «È un espediente scherzoso per sottolineare un concetto serio: il mio lavoro ha un senso soltanto se lo si esercita in rigoroso rispetto dell'incognito. Perché per avere un'impressione oggettiva del funzionamento di un ristorante, bisogna essere nelle condizioni di un cliente qualsiasi». Quindi, per rispondere alle domande del moderatore (Riccardo Bozzi, giornalista di ViviMilano) ci saranno almeno cinque Visintin. E non verrà mai indicato quello vero nemmeno ai saluti finali. «Anzi, può darsi benissimo che io me ne stia tranquillo tra il pubblico a godermi lo spettacolo», ridacchia il critico. 
Hummingbird Bakery
